Quais são as melhores temperaturas de cozimento para o leite?

* Escaldadura: 180°F (82°C)
* Cozedura: 185°F (85°C)
* Ebulição: 212°F (100°C)

Escaldadura é o processo de aquecimento do leite logo abaixo do ponto de ebulição. Esta temperatura é ideal para matar bactérias sem queimar o leite. O leite escaldado é frequentemente usado em receitas de cremes, pudins e molhos.

Cozinhando é o processo de aquecer o leite a uma temperatura logo abaixo do ponto de ebulição, mas não tão alta quanto a escaldadura. Essa temperatura é ideal para cozinhar aveia, arroz e outros grãos. O leite fervido também é frequentemente usado em receitas de sopas e ensopados.

Ebulição é o processo de aquecimento do leite até o ponto de ebulição. Esta temperatura é ideal para esterilizar leite e fazer iogurte. O leite fervido também é frequentemente usado em receitas de chocolate quente, chá e café.