Quando você mistura vinagre e bicarbonato de sódio, por que fica frio?

Quando o vinagre e o bicarbonato de sódio são misturados, eles não produzem frio. Na verdade, a reação é exotérmica, o que significa que libera calor. A reação química entre o vinagre (ácido acético) e o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) produz gás dióxido de carbono, água e acetato de sódio. O gás dióxido de carbono borbulha da mistura, criando um efeito efervescente. O acetato de sódio é um sal que se dissolve na água. A reação é representada pela seguinte equação:

CH3COOH + NaHCO3 → CO2 + H2O + CH3COONa

A variação de entalpia para esta reação é de -84 kJ/mol, o que significa que 84 kJ de calor são liberados para cada mol de reagentes consumidos. Esta quantidade de calor não é significativa o suficiente para causar uma mudança perceptível de temperatura em um pequeno volume de líquido, de modo que a mistura não fique fria ao toque.