Porque é que os alimentos congelados duram mais do que os mantidos à temperatura ambiente?

Congelar alimentos retarda significativamente o crescimento de bactérias e outros microorganismos que causam deterioração. Em temperaturas congelantes, o conteúdo de água dos alimentos congela, formando cristais de gelo que limitam o movimento e a atividade desses microrganismos. Isto efetivamente os coloca em estado de dormência, evitando que se multipliquem e estraguem a comida.

Em contrapartida, quando os alimentos são mantidos à temperatura ambiente, as bactérias apresentam condições favoráveis ​​para crescimento e reprodução. O calor proporciona um ambiente ideal para suas atividades metabólicas, permitindo que se multipliquem rapidamente. Isso pode levar rapidamente à deterioração dos alimentos, tornando-os impróprios para consumo.

Ao congelar os alimentos, podemos prolongar a sua vida útil, reduzindo significativamente a taxa de deterioração. Isto permite-nos armazenar os alimentos por períodos mais longos sem comprometer a sua qualidade e segurança. No entanto, é importante observar que o congelamento não elimina completamente as bactérias; apenas inibe seu crescimento. Depois que os alimentos são descongelados, as bactérias podem se tornar ativas novamente, por isso é essencial seguir práticas adequadas de armazenamento e manuseio para manter a segurança alimentar.