A que temperatura o sorvete caseiro derrete?

O sorvete não derrete em nenhuma temperatura. Simplesmente muda de sólido para líquido.
O ponto de fusão do sorvete depende do equilíbrio entre o ponto de congelamento dos cristais de gelo, que normalmente é alguns graus abaixo de zero, e o teor de açúcar/gordura, que diminui o ponto de congelamento à medida que a concentração aumenta.