Você está dizendo que o sal de cozinha não funciona na hora de fazer sorvete caseiro e existe outro substituto?

O sal de cozinha (cloreto de sódio) não é adequado para fazer sorvete caseiro porque altera muito pouco o ponto de congelamento. O sal de cozinha reduz o ponto de congelamento da água em cerca de 1,8°F (1°C), o que é insuficiente para fazer sorvete. Além disso, o sal de cozinha pode afetar o sabor e a textura do sorvete.

Uma alternativa mais eficaz para o sorvete caseiro é o sal-gema (cloreto de sódio em cristais maiores) ou o sal para sorvete. O sal-gema reduz significativamente o ponto de congelamento da água e ajuda a atingir a consistência desejada para o sorvete. É comumente usado em conjunto com gelo para criar uma mistura de sal e gelo que envolve o recipiente do sorvete. A baixa temperatura gerada pela mistura gelo-sal ajuda a congelar o sorvete rapidamente, resultando em uma textura macia e cremosa.