O que é uma cozinha fria?

Uma cozinha fria é uma área de produção de alimentos em que todo o trabalho é realizado em temperaturas abaixo de 45°F. As cozinhas frias são utilizadas para preparar alimentos não cozidos, como sanduíches, saladas e sobremesas. Eles também são usados ​​para armazenar alimentos perecíveis, como leite, ovos e carne.

As cozinhas frias são importantes para a segurança alimentar porque ajudam a prevenir o crescimento de bactérias. As bactérias podem crescer rapidamente em temperaturas entre 40°F e 140°F, por isso é importante manter os alimentos frios em temperaturas abaixo de 45°F.

As cozinhas frias são normalmente equipadas com uma variedade de equipamentos de refrigeração, como geladeiras, freezers e máquinas de gelo. Também podem possuir pias para lavagem de alimentos e utensílios, além de mesas de trabalho e balcões para preparo de alimentos.

As cozinhas frias são uma parte essencial de qualquer operação de foodservice. Ajudam a garantir que os alimentos são seguros para consumo e que são preparados num ambiente higiénico.