A caça furtiva é um processo simples, no coração. As proteínas em ovos começam a definir a temperaturas de 145 graus Fahrenheit, e eles firmar totalmente uma vez que já atingiu 165 F. Se você deixá-los em água fervente em cerca de 180 F a 190 F, que leva aproximadamente três minutos para eles para formar uma empresa, cozido branco e uma gema quente, mas ainda escorrendo. Se a água é bem salgado e contém vinagre, os ovos irão flutuar para o topo em torno desse tempo.
Usar o vinagre

Se você já usou os valores corretos de sal e vinagre - cerca de 1/2 colher de sopa de vinagre e 1 colher de sopa de sal para cada litro de água - que vai causar uma reação química na parte branca dos ovos, como os ovos pescar ilegalmente. Eles vão formar pequenas bolhas de gás dióxido de carbono, e em cerca de a marca de 3 minutos, os vai levantar o ovo para a superfície de sua água. É uma maneira útil para saber quando estiver pronto. O vinagre e sal também ajudam o ovo brancos começam a coagular mais rapidamente, assim que o ovo fica mais limpa e não deixar um rastro fantasmagórico de ovo mole na sua água de cozimento.

Ingredientes alternativos

Se você não tem qualquer vinagre na mão, ou simplesmente descobrir que ele deixa um gosto perceptível sobre seus ovos, você pode substituir outros ingredientes ácidos para conseguir o mesmo efeito. Vinagre de vinho branco e vinagre de arroz têm níveis semelhantes de acidez mas sabores mais leves, e pode ser substituído directamente para o vinagre. Assim, pode suco de limão. Se você está procurando uma alternativa que não adiciona um sabor perceptível para seus ovos, vá para a seção fontes de cozimento de seu supermercado e comprar um pouco de creme de tártaro. É um pó branco acídico, um dos ingredientes em pó de cozimento. Adicione uma colher de sopa 1/2 por litro de água.
Sem Ácidos

Você pode fazer um perfeitamente boa ovo mexido sem usar vinagre ou outros ingredientes ácidos se você seguir uma algumas dicas básicas. Primeiro, certifique-se de sua água nunca ferve. Água fervente dispersa as claras em neve. Em segundo lugar, usar os ovos mais frescos você pode começar. Ovos frescos têm os brancos mais firmes, que detêm em conjunto melhor na água. Em terceiro lugar, use uma panela grande o suficiente para dar-lhe 8 a 10 polegadas de profundidade. Que mantém seus ovos de degola para o fundo. Finalmente, dar a água um redemoinho com uma escumadeira antes de adicionar os ovos. Se você quebrar o seu ovo no meio do redemoinho, o movimento da água irá ajudá-lo a formar um pacote pequeno apertado em vez de dispersar.