Para alimentar um grupo de 10 a 12 pessoas, fazer duas grandes frigideiras de ovos mexidos. Combine 20 ovos, 1 xícara de leite, 1/2 colher de chá. de sal, uma pitada de pimenta e misture. Ao longo de um queimador duplo, aqueça duas frigideiras e derreta 1 colher de sopa. de manteiga em cada. Distribua os ovos igualmente entre as duas frigideiras. Cozinhe em fogo médio até que o lado que está cozinhando é sólido o suficiente para virar. Virar os ovos e deixe cozinhar até que os ovos são cozidos de forma igual. Para cozinhar ovos para um grupo de 100, bata 200 ovos, 20 copos de leite, 16 colheres de chá. de sal e 2 lbs. de manteiga derretida. Coloque em dois grandes torrefadoras. Asse em forno a 350 graus por meia hora; mexa até incorporar. Asse ovos para outra meia hora e mexa novamente. Para adicionar legumes, lingüiça ou presunto, mexa-los em cerca de meia hora depois de os ovos terem sido no forno. Asse até ficar cozido por toda parte.
Quiche

Fazer quiche é uma outra idéia para fazer grandes lotes de ovos mexidos. Estes são ideais porque eles são feitos com massa de pizza com ovos mexidos camadas em cima. Muitas pessoas misturar ervas, queijos ou uma variedade de carnes. Para preparar grandes lotes de quiche, quer fazer lotes de massa de pizza ou comprar a quantidade desejada de crostas de torta. Para cada quiche, combinar quatro ovos, 2 xícaras meia-e-meia colher de chá de creme, 1/8. sal e 1/4 colher de chá. de pimenta. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Despeje a mistura de ovos mexidos no escudo de torta e asse por uma hora ou até o meio se ensoberbece e uma faca podem ser inseridos nele e sair limpo. Quiches são ideais para grupos grandes, porque uma grande bandeja geralmente pode caber duas quiches. Além disso, quiches podem ser feitas com antecedência e congelado ou conservado no frigorífico. Coloque duas bandejas de duas quiches no forno e sair com ovos suficientes para 48 pessoas.
Scrambled Ovos

Um ovo de avestruz também é uma maneira de fazer ovos mexidos ovos para um grande grupo, como um ovo de avestruz equivale a 20 a 24 grandes ovos de galinha. Os ovos fazer grandes lotes de ovos mexidos ou omeletes. Eles são descritos como possuindo um sabor característico de luz e textura, tornando-as ideais para cozinhar. Para embaralhar um ovo de avestruz, o ovo combinar, 1 xícara de leite e desejados suplementos como ervas e queijo ou carne. Cozinhe os ovos em uma frigideira grande ou em uma panela do mesmo modo como descrito para grandes lotes de ovos mexidos.
Mini Frittatas

Mini frittatas podem ser feitas em forminhas pequenas ou ramequins. A textura é parte ovos mexidos e parte carne, batata ou legumes. Para fazer uma lata do muffin cheio de mini frittatas, combinar uma dúzia de ovos, quatro batatas, 6 oz de queijo e 2-3 outros vegetais. Cozinhe em 350 graus por 20 a 25 minutos até que os ovos estejam douradas. Esta receita faz 12 e pode ser dobrada, triplicada ou feito para preencher o maior número de latas do queque, conforme necessário.