Como você cozinha o ensopado de ovo de jardim?

O ensopado de ovo de jardim, também conhecido como "ensopado de quiabo" ou "sopa de afang", é um prato popular de origem na África Ocidental, particularmente notável na Nigéria. Aqui está uma receita para cozinhar ensopado de ovo:

Ingredientes:

- 1 quilo de ovos de jardim (quiabo)
- 1/2 quilo de carne bovina cortada em pedaços pequenos
- 1/4 xícara de óleo de palma
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de lagostim moído
- 1 colher de sopa de Ogiri (alfarroba fermentada)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Água

Instruções:

1. Preparação:
- Lave e apare os ovos da horta. Corte-os em fatias na diagonal.
- Lave a carne em água fria e seque.

2. Cozinhando a carne:
- Numa panela, aqueça o óleo de palma em fogo médio.
- Assim que o azeite estiver quente, acrescente a cebola picada e frite até ficar macia e translúcida.
- Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
- Adicione a carne, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa para cobrir a carne com os temperos.
- Tampe a panela e deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Adicionando os Ovos de Jardim:
- Depois que a carne estiver cozida, adicione os ovos fatiados. Mexa bem para combiná-los com a carne e os temperos.
- Adicione o lagostim moído e o Ogiri. Mexa novamente.

4. Adicionando Água e Temperos:
- Despeje água suficiente para cobrir os ingredientes da panela.
- Leve a mistura para ferver, tampe a panela e reduza o fogo.
- Deixe ferver por 15-20 minutos ou até que os ovos da horta estejam cozidos e o guisado engrosse.

5. Toques finais:
- Assim que o guisado estiver cozido, junte o tomilho seco.
- Prove e ajuste os temperos se necessário.

Sirva o delicioso ensopado de ovo quente com arroz, inhame ou qualquer um de seus acompanhamentos preferidos. Aproveite este prato saboroso e nutritivo da África Ocidental!