Porque é que o ovo rebenta no microondas e no vaporizador, mas não na água a ferver?

Os ovos estouram no micro-ondas ou no vaporizador devido à rápida expansão do vapor dentro da casca. Quando um ovo é aquecido no micro-ondas ou no vaporizador, o vapor dentro da casca aumenta a pressão e eventualmente faz com que a casca estoure. Isso ocorre porque as microondas e os vaporizadores aquecem os alimentos muito rapidamente, fazendo com que a água dentro do ovo se transforme rapidamente em vapor. Em contraste, quando um ovo é fervido em água, o calor é transferido de forma mais gradual, permitindo que o vapor escape lentamente pelos poros da casca. Como resultado, o ovo não explode.

Aqui estão as principais diferenças entre ovos cozidos no micro-ondas, no vapor e cozidos:

- Micro-ondas: As microondas aquecem os alimentos muito rapidamente usando radiação eletromagnética. Isso faz com que a água dentro do ovo se transforme rapidamente em vapor, aumentando a pressão e fazendo com que a casca estoure.

- Vapor: Cozinhar no vapor é um método de cozimento que utiliza vapor quente para cozinhar os alimentos. Semelhante ao micro-ondas, cozinhar no vapor também aquece os alimentos rapidamente, fazendo com que a água dentro do ovo se transforme rapidamente em vapor e potencialmente causando o estouro da casca.

- Ebulição: A fervura é um método de cozimento que envolve submergir os alimentos em água fervente. O calor é transferido mais gradualmente na água fervente, permitindo que o vapor escape lentamente pelos poros da casca. Como resultado, o ovo não explode.

Para evitar que os ovos estourem no micro-ondas ou no vaporizador, você pode:

- Perfure a casca: Antes de cozinhar um ovo no micro-ondas ou no vaporizador, use um garfo ou palito para fazer um pequeno furo no fundo da casca. Isso permite que o vapor escape e evita que a casca estoure.

- Cozinhe em potência baixa: Se você estiver colocando um ovo no micro-ondas, use uma configuração de potência baixa para aquecê-lo mais gradualmente e reduzir o risco de estourar.

- Use uma cesta para cozimento a vapor: Ao cozinhar ovos no vapor, coloque-os em uma cesta para cozimento a vapor ou em uma peneira para permitir que o vapor circule livremente ao redor dos ovos. Isso ajuda a evitar que as conchas estourem.

- Adicionar água: Ao ferver os ovos, coloque um pouco de água na panela para ajudar a regular a temperatura e evitar que os ovos estourem.

Seguindo essas dicas, você pode evitar que os ovos estourem e desfrutar sempre de ovos perfeitamente cozidos.