Quais ingredientes compõem um ovo?

Não existe um substituto perfeito que possa replicar completamente todas as propriedades funcionais de um ovo. No entanto, dependendo da funcionalidade desejada numa receita, várias combinações de ingredientes podem ser usadas para imitar algumas das propriedades de um ovo. Aqui estão algumas substituições comuns:

1. Farinha de linhaça:
- Misture 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água. Deixe descansar por alguns minutos até ficar parecido com um gel.
- Esta mistura pode ser usada como aglutinante em produtos assados, da mesma forma que os ovos ajudam a unir os ingredientes.

2. Sementes de Chia:
- Misture 1 colher de sopa de sementes de chia com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar até formar um gel.
- O gel de semente de chia pode ser usado como substituto do ovo para ligar e adicionar umidade.

3. Purê de Banana:
- 1 banana madura amassada pode substituir um ovo nas receitas. Adiciona umidade, doçura e algumas propriedades de ligação.
- No entanto, pode afetar o sabor e a cor geral do prato.

4. Compota de maçã:
- 1/4 xícara de purê de maçã sem açúcar pode substituir um ovo.
- Fornece umidade e algumas propriedades aglutinantes, mas também pode alterar o sabor.

5. Tofu Sedoso:
- 1/4 xícara de tofu de seda, misturado até ficar homogêneo, pode substituir um ovo.
- Adiciona umidade, riqueza e alguma estrutura.

6. Substitutos comerciais de ovo:
- São produtos especialmente formulados para substituir os ovos nas receitas.
- Eles geralmente contêm uma combinação de amidos, gomas e agentes fermentadores.

É importante observar que cada substituto tem propriedades únicas e afetará a textura final e o sabor do prato. Experimentações e ajustes na receita podem ser necessários para alcançar os resultados desejados na substituição dos ovos.