A entropia do ovo cozido aumentará ou diminuirá?

A entropia de um ovo cozido aumenta.

Quando um ovo é fervido, as proteínas da clara e da gema se desdobram e ficam mais desordenadas. Este aumento na desordem corresponde a um aumento na entropia. Além disso, a água fervente cria vapor, o que aumenta ainda mais a entropia do sistema.