Por que não usar os ovos que ficam na geladeira para fazer bolos?

Embora geralmente seja recomendado usar ovos em temperatura ambiente para assar bolos, é possível usar ovos direto da geladeira. No entanto, há algumas coisas a serem consideradas ao usar ovos frios na massa do bolo:

- Consistência: Os ovos frios tendem a ser mais grossos e mais difíceis de incorporar na massa, o que pode resultar num bolo mais denso. Para atenuar isso, pode ser necessário bater os ovos frios com mais vigor ou batê-los com um pouco de água morna para soltá-los antes de adicioná-los à massa.

- Incorporação de ar: Os ovos frios levantam menos ar do que os ovos à temperatura ambiente, o que pode afetar o crescimento e a textura geral do bolo. Para compensar isso, pode ser necessário bater as claras separadamente até formar picos firmes e, em seguida, dobrá-las delicadamente na massa. Isso ajudará a dar volume e uma textura mais leve ao bolo.

- Tempo de cozimento: Bolos feitos com ovos frios tendem a demorar mais para assar, então pode ser necessário aumentar o tempo de cozimento em alguns minutos. Fique de olho no bolo e insira um palito no centro para verificar se está cozido.

- Sabor e textura: Alguns padeiros acreditam que usar ovos frios pode resultar em um sabor mais ovo e uma textura ligeiramente mais mastigável no bolo final. Se este não for o resultado desejado, é melhor usar ovos em temperatura ambiente para suas receitas de bolo.

No geral, embora seja possível usar ovos frios para bolos, pode ser necessário alguns ajustes na receita e no processo de cozimento para obter os melhores resultados.