Como fazer pudim de tapioca sem usar clara de ovo?

Ingredientes

* 1/2 xícara de tapioca de cozimento rápido
*3 xícaras de leite integral
* 1/2 xícara de açúcar granulado
* 1/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado
* 1/4 colher de chá de sal
* 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Instruções

1. Em uma panela média, misture a tapioca, o leite, os dois açúcares e o sal.
2. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre.
3. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até que a tapioca esteja completamente cozida e translúcida.
4. Retire do fogo e acrescente o extrato de baunilha.
5. Despeje o pudim em travessas individuais e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
6. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas

* Se você não tiver tapioca de cozimento rápido, pode usar tapioca normal, mas precisará cozinhá-la por 10 minutos em vez de 5.
* Para um pudim mais rico, você pode usar creme meio a meio ou creme de leite em vez de leite integral.
* Para um pudim vegano, você pode usar leite de soja ou leite de amêndoa em vez de leite integral.
* Se não tiver açúcar granulado, pode usar açúcar branco ou açúcar de cana.
* Se não tiver açúcar mascavo claro, pode usar açúcar mascavo escuro, mas o pudim ficará com uma cor um pouco mais escura.

Para fazer pudim de tapioca em panela elétrica

1. Misture a tapioca, o leite, os dois açúcares e o sal em uma panela elétrica.
2. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 horas ou até que a tapioca esteja cozida.
3. Adicione o extrato de baunilha e mexa bem.
4. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para mais tarde.