O que é um bom substituto para os ovos como aglutinante na culinária?

Ovos de linhaça:
Os ovos de linhaça são feitos de sementes de linhaça moídas e misturadas com água. Eles fornecem um efeito de ligação semelhante ao dos ovos e são uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3. Para fazer um ovo de linhaça, misture 1 colher de sopa de semente de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por cerca de 5 minutos até gelificar.

Ovos de chia:
Os ovos de chia são feitos de sementes de chia misturadas com água. Eles também são uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3 e proporcionam um efeito de ligação semelhante ao dos ovos. Para fazer um ovo de chia, misture 1 colher de sopa de sementes de chia com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por cerca de 5 minutos até gelificar.

Molho de maçã:
A compota de maçã pode ser usada como aglutinante em panificação e culinária. É uma boa opção para pessoas alérgicas a ovos ou que procuram uma alternativa vegana. A compota de maçã adiciona umidade e doçura aos produtos assados.

Banana:
Purê de banana pode ser usado como aglutinante em panificação e culinária. Adiciona umidade e doçura aos produtos assados ​​e também pode ajudar a mantê-los unidos.

Aquafaba:
Aquafaba é o líquido que sobra do cozimento do grão de bico. Pode ser batido até formar uma espuma e usado como substituto da clara de ovo em receitas veganas. Aquafaba é uma boa fonte de proteínas e fibras, possui sabor e cor neutros.

Amido de batata:
A fécula de batata pode ser usada como aglutinante em molhos e sopas. Também é uma boa opção para engrossar recheios e cremes.

Gelatina:
A gelatina é uma proteína derivada do colágeno animal. Pode ser usado como aglutinante em pastéis, cremes e outras sobremesas. A gelatina não é adequada para veganos ou vegetarianos.

Outros fichários veganos:
Além dos substitutos acima, existem muitos outros aglutinantes veganos que você pode usar na culinária, incluindo:

* Ágar ágar
* Goma xantana
* Goma guar
* Goma Tragacanto
* Goma de alfarroba

Esses aglutinantes podem ser encontrados na maioria das lojas de produtos naturais.