Bacon fumado é o tipo geralmente consumida em os Estados Unidos. Na verdade, é a maneira pela qual a maioria de todos do bacon neste país é cozido; as diferenças vêm no tipo de madeira usado para fumar a carne. Este é o lugar onde os sabores únicos entram em jogo, como nogueira bacon defumado tem um sabor diferente do applewood defumado de porco. Enquanto estes estão entre as madeiras mais comuns usados ​​para fumar bacon, existem inúmeros outros, dependendo do chef e da localidade.
Unsmoked Bacon

toucinho unsmoked pode ser encontrada no exterior, em países como o Reino Unido ea Irlanda. The New York Times afirma que o que os americanos chamam de carne de porco salgada é realmente apenas o bacon unsmoked; no Reino Unido, ele é chamado de bacon verde e é cozido em um grau menor do que o que a maioria dos clientes em os EUA estão acostumados.
Diferenças

As diferenças entre o dois tipos de bacon vêm da maneira pela qual eles são preparados. O bacon defumado é apenas isso: fumava mais de um tipo específico de madeira para dar-lhe um sabor distinto; toucinho unsmoked é cozinhado a qualquer especificação o chef gostaria, sem sabor iniciado na carne antes de ser vendido comercialmente. A geografia também desempenha um papel aqui, como o bacon unsmoked raramente é consumido nos Estados Unidos.
Semelhanças

As semelhanças fundamentais entre fumado e bacon unsmoked vir nos cortes de carne. Ambos os produtos são carne de porco e os cortes são geralmente os mesmos, em termos de corte de volta, corte central, bacon lado de barriga de porco e laje bacon. Tipos de bacon e cortes variam em cada país, como bacon canadense parece mais com um pedaço de presunto, enquanto ombro corte o bacon é comum no Japão.