Como você faz Dim Sum?

Fazer dim sum pode ser uma aventura culinária deliciosa, oferecendo a você a oportunidade de preparar essas iguarias icônicas em casa. Aqui está uma visão geral de como preparar dim sum. No entanto, é essencial observar que existem inúmeras receitas e variações, então fique à vontade para explorar receitas autênticas dos seus pratos favoritos de dim sum.

1. Prepare a massa
- Se você estiver fazendo bolinhos, potstickers ou pãezinhos cozidos no vapor, comece com uma massa feita de farinha, água e um agente fermentador, como fermento em pó ou fermento.
- Para rolinhos de arroz e outros dim sum à base de arroz, use uma mistura de farinha de arroz e amido de tapioca.

2. Escolha seus recheios
- Os recheios de dim sum são diversos e infinitamente personalizáveis, mas algumas escolhas populares incluem:
- Carnes:porco, frango, vaca, camarão ou frutos do mar.
- Legumes:repolho, cenoura, broto de bambu, cogumelos ou bok choy.
- Temperos:molho de soja, gengibre, alho, cebolinha, óleo de gergelim e cinco especiarias em pó.

3. Monte o Dim Sum
- O método específico de montagem dependerá do tipo de dim sum que você está fazendo. Por exemplo:
- Bolinhos: Coloque o recheio em uma embalagem redonda de massa e sele as bordas dobrando-as ou apertando-as.
- Potstickers: Preencha as embalagens e dobre-as em formato de meia-lua, selando as bordas. Frite antes de cozinhar no vapor para fazer potstickers.
- Pães cozidos no vapor: Envolva o recheio na massa e deixe crescer antes de cozinhar no vapor.
- Rolinhos de arroz: Espalhe o recheio sobre uma camada de massa de arroz e enrole em rolinhos individuais.

4. Cozinhe o Dim Sum
- Cozinhar no vapor é um método comum de cozimento para dim sum. Coloque o dim sum montado em uma cesta para cozimento a vapor forrada com papel manteiga e tampe a panela. Cozinhe no vapor até ficar cozido. Os tempos de cozimento no vapor variam, portanto consulte receitas específicas para orientação.

5. Fritar ou fritar (opcional)
- Alguns dim sum, como os potstickers, são fritos na frigideira depois de cozidos no vapor para criar uma base crocante. Frite-os delicadamente em óleo quente até dourar.

6. Sirva com molhos e condimentos
- Dim sum costuma ser apreciado com molhos como óleo de pimenta, molho de soja, vinagre de arroz ou uma combinação deles.

Lembre-se de que dim sum é uma arte culinária que requer paciência e prática para ser aperfeiçoada. Não desanime se suas primeiras tentativas não forem perfeitas. Experimente, explore diferentes receitas e aproveite o processo de criação dessas delícias no conforto da sua casa.