Muitas panelas de cozimento moderno, de folhas de cookie para frigideiras Bundt complicados, têm um revestimento antiaderente adicionado na fábrica. Ambos os forros e as panelas si variam muito em qualidade, mas o melhor uso bom de alumínio resistente como a base e um revestimento antiaderente permanentemente ligadas. A maioria dos revestimentos são feitos de polímeros sofisticados, que - surpreendentemente - emulam a superfície criada em uma frigideira de ferro fundido de um tempero cuidado. Outros são de cerâmica, mas a superfície de contacto com os alimentos é semelhante com qualquer tipo de acabamento. É lisa e não-porosa, dando seus bens cozidos nenhuma oportunidade a agarrar-se poros microscópicos, sulcos ou fendas. Essas panelas são inadequados para alguns tipos de bolos, que deve se agarram aos lados da bandeja se eles estão a subir.
Descartáveis ​​Linings

Um dos mais forro útil e versátil para panelas é papel de pergaminho, uma nota dura de papel que está impregnado com silicone. O silicone cria uma superfície semelhante à de uma panela antiaderente cozimento, tornando-se difícil para os produtos assados ​​a aderir. A folha de alumínio é um substituto aceitável, se quer pulverizado com spray pan ou dado um revestimento de silicone pergaminho. O alumínio tem a vantagem adicional de não queimando a temperaturas acima de 400 graus centígrados, como faz pergaminho. Algumas empresas também fabricam panelas de cozimento de alumínio revestidas com alumínio, que podem ser utilizados para o cozimento autônoma ou tratados como forros de pan para uma maior estabilidade e menor risco de acidentes.
Linings Permanentes

Muitos padeiros, especialmente em ambientes comerciais, também fazem uso de forros de pan silicone. A versão mais conhecida é uma esteira plana de silicone, projetado para caber uma bandeja retangular metade do tamanho comercial folha de 13 polegadas por 18 polegadas, embora eles estão disponíveis em outros tamanhos também. Os tapetes da mais alta qualidade são reforçados com fios de fibra de vidro para dar-lhes maior resistência e durabilidade, e vai ficar até aos anos de uso, desde que eles não estão marcadas por corte ou goivagem com implementos de metal.

Limpe On, limpe

Se suas panelas antigos acarinhados não tem uma superfície antiaderente, ou se não é prático para caber o papel de pergaminho ou um forro de silicone em sua bandeja, você ainda tem opções. O mais tradicional está se espalhando uma camada fina de sua gordura sólida cozimento favorito, como o encurtamento manteiga ou óleo vegetal, mais o interior de sua panela. Para panelas moldados, tais como panelas Bundt, um pincel ou pastelaria escova de dentes ajuda a obtê-lo em todas as fendas. Levemente revestimento da gordura com a farinha ajuda a seus bens cozidos para não furar, e padeiros da velha escola muitas vezes misturada com farinha de encurtamento antes do tempo para que pudesse ser pintado sobre em uma única etapa. Supermercado pan sprays também são razoavelmente eficazes para a maioria de cozimento, e alguns incluem finamente moído farinha para ajudar a evitar que grudem.