panelas bolo de queijo, como a maioria das panelas de cozimento, são geralmente feitos de alumínio ou aço. Ambos os metais distribuir bem o calor assim que o bolo cozinheiros uniformemente. Panelas de aço são, por vezes, tem um revestimento antiaderente. Ao selecionar uma bandeja de queijo, é melhor procurar construção robusta em vez de focalizar apenas o tipo de metal. Evite panelas frágeis que dent facilmente, o que às vezes é um problema com o alumínio mais fino.
Pan Cor

A cor do metal tem mais de um efeito sobre o cheesecake acabado do que o tipo de metal. Panelas de cores claras absorvem o calor de forma mais lenta, de modo que o lado de fora do cheesecake não vai cozinhar ou marrom tão rapidamente. Você pode precisar adicionar cinco minutos para o tempo de cozedura quando usando uma panela de cor clara, mas o benefício é um cheesecake mais leve. Ao utilizar panelas de cor escura, monitorar o cheesecake para os últimos cinco a 10 minutos de cozimento para garantir que ele não queima. Se uma receita cheesecake especifica uma cor pan, é melhor usar o tipo de panela, porque o tempo de cozimento e temperatura foram ajustadas para esse tipo de panela.
Furando Preocupações

panelas revestidas fazer remover o cheesecake mais fácil para que ele desliza para fora sem rachaduras ou desmoronando. Você pode usar uma panela revestida com silicone ou outro revestimento antiaderente. Panelas de queijo completamente feitos de silicone em vez de metais também estão disponíveis. Mesmo com um revestimento antiaderente, é melhor para untar ou manteiga as laterais da panela bem assim o cheesecake desliza para fora facilmente. Você também pode colocar um círculo de papel manteiga na panela, e corte uma tira para envolver o lado interior, de modo que o cheesecake não grude na panela.
Pans especiais

Embora você possa fazer um bolo de queijo em uma bandeja de bolo padrão, uma assadeira é uma opção melhor. Estes recipientes têm lados removíveis, assim você não tem que deslizar o cheesecake da panela e lançá-lo para trás sobre após o cozimento. Panelas springform vêm em variedades de alumínio e aço revestido, ou você pode encontrá-los feito de silicone. Embora a base da panela é tipicamente de metal, com base em uma variedade de vidro é melhor adequada para cheesecakes. Você pode deixar o cheesecake na base para servir depois de remover os lados. O vidro não vai conferir um sabor metálico para o bolo de queijo, e ele não vai arranhar quando você cortar e servir a sobremesa.