Tal como o vidro, silicone é feita pela fusão de um tipo específico de areia fina em conjunto com alguns outros ingredientes. O resultado é uma substância antiaderente alimento seguro de borracha que pode ser usado para fazer itens em qualquer forma e cor. Esteiras antiaderentes de silicone são amplamente utilizados em padarias para manter bolos de folha e biscoitos da degola, e bakeware silicone flexível pode ir do congelador para o forno e de volta. Para padeiros profissionais, essa versatilidade não tem preço, mas para padeiros home casuais usando silicone requer alguns ajustes.

Cupcakes em Silicone

Existem duas formas para assar os bolinhos em de silicone. Uma é usar um muffin pan silicone, que se parece muito com um muffin pan tradicional, exceto por sua cor e flexibilidade. A outra é usar forminhas de silicone individuais, que substituem tanto a assadeira e forminhas de papel individuais. Eles estão cozido em uma bandeja da folha, o que os torna mais fáceis de manusear e fornece o suporte necessário para compensar os lados macios dos copos. Alguns padeiros pulverizar o silicone com spray pan para garantir que os cupcakes vai lançar, mas muitas marcas aconselhar especificamente contra este. Finanças Como eles assam

A diferença fundamental entre o cozimento os bolinhos em metal ou silicone é que o metal conduz o calor, enquanto o silicone é um isolante. Cupcakes cozidos no metal são aquecidos em torno das bordas, proporcionando-lhes os lados mais firmes. Queques cozidos em silicone, em contrapartida, aquecer quase inteiramente a partir do topo. Isto dá-lhes o grau habitual de escurecimento no topo, mas os lados e fundo permanecem pálido e macio. Alguns padeiros apreciar este, enquanto outros acham que a falta de uma crosta na parte inferior e os lados torna mais fácil para danificar os cupcakes enquanto formação de gelo ou armazená-los.
Transformando-os para fora

Os cupcakes são fáceis de remover panelas convencionais, porque eles são geralmente cozido em copos de papel individuais. Você pode fazer isso em uma panela de silicone, se desejar, mas não é necessário. Na maioria dos casos os bolinhos devem ser autorizados a arrefecer em suas panelas ou copos por vários minutos, até que eles possam ser manipulados com uma mão nua. Mantenha a panela ou copo sobre um rack de arrefecimento, e pressione suavemente a parte inferior para sair os cupcakes. Na maioria dos casos eles vão sair facilmente. Se seus cupcakes tendem a furar ou quebrar, pode ser necessário para alongar seu tempo de cozimento ou ligeiramente aumentar a quantidade de farinha na receita.