Como você faz massa de calzone?

Ingredientes:
- 2 1/4 colher de chá de fermento seco ativo
- 1 1/4 xícara de água (110-115°F)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 xícaras de farinha

Instruções:

1. Ative o fermento. Na tigela grande da batedeira, misture o fermento e a água morna. Deixe descansar por 5 minutos até que o fermento fique espumoso.

2. Adicione os ingredientes restantes. Adicione o sal, o açúcar, o óleo e 2 xícaras de farinha na tigela.

3. Misture a massa. Usando o gancho para massa em velocidade média, misture os ingredientes até que se juntem e formem uma massa. A massa deve ficar macia e levemente pegajosa, mas não muito molhada. Se necessário, adicione mais farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até atingir a consistência desejada.

4. Sove a massa. Sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica.

5. Deixe a massa crescer. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local aquecido por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

6. Perfure a massa e use-a como desejar. Assim que a massa crescer, dê um soco e divida ao meio, se desejar. Abra cada metade em um círculo de 30 centímetros. Cubra com seus recheios preferidos, dobre ao meio e leve ao forno conforme sua receita.