O vinagre e o bicarbonato de sódio ainda reagirão se forem assados ​​em uma massa?

Não, o bicarbonato de sódio e o vinagre não reagirão se forem assados ​​em uma massa.
A reação química entre o bicarbonato de sódio e o vinagre, que produz gás dióxido de carbono e faz a mistura efervescer e espumar, exige que os dois ingredientes estejam na forma líquida. Quando o bicarbonato de sódio e o vinagre são adicionados a uma massa e assados, eles ficam rodeados por farinha sólida e partículas de açúcar. Isso os impede de entrar em contato direto uns com os outros e reagir.
Além disso, as altas temperaturas do forno durante o cozimento podem causar a decomposição do bicarbonato de sódio, liberando gás dióxido de carbono prematuramente, o que significa que não haverá nenhuma reação quando o vinagre for adicionado.