Em que temperatura devo assar a massa de torta?

A massa para assar às cegas normalmente envolve pré-assar a crosta da massa antes de recheá-la com o recheio desejado. O objetivo do cozimento às cegas é evitar que a massa fique empapada quando recheada com ingredientes úmidos. A temperatura ideal para assar massa às cegas varia dependendo do tipo de massa, mas geralmente fica entre 350-400°F (175-200°C).

Aqui estão algumas diretrizes para assar às cegas diferentes tipos de massa:

- Massa quebrada:Asse às cegas a 375°F (190°C) por 12-15 minutos.
- Pastelaria doce:Asse às cegas a 350°F (175°C) por 15-20 minutos.
- Massa folhada:Asse às cegas a 200°C (400°F) por 10-12 minutos.

Para assar massa às cegas, siga estas etapas:

1. Abra a massa e coloque-a na assadeira desejada. Apare as bordas, se necessário.
2. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que ela inche muito durante o cozimento.
3. Forre a massa com papel manteiga e recheie com pesos de cozimento ou feijões secos. Isso ajudará a massa a manter a forma durante o cozimento.
4. Asse a massa em forno pré-aquecido na temperatura recomendada pelo tempo desejado.
5. Retire a massa do forno e retire com cuidado o papel manteiga. Deixe a massa esfriar um pouco antes de recheá-la com o recheio desejado.