Você pode usar bicarbonato na farinha em vez da mistura de fermento para biscoitos?

O fermento em pó é um agente levedante usado na panificação para fazer crescer produtos assados. Contém bicarbonato de sódio, um ácido e um enchimento. Quando o fermento em pó entra em contato com a água, o ácido reage com o bicarbonato de sódio para produzir gás dióxido de carbono, o que faz com que os produtos assados ​​cresçam.

A mistura de biscoitos normalmente contém farinha, bicarbonato de sódio, sal, açúcar e gordura vegetal. No entanto, algumas misturas para biscoitos não contêm bicarbonato de sódio; nesse caso, você mesmo precisará adicioná-lo.

Se estiver usando uma mistura de biscoito que não contém bicarbonato de sódio, você pode usar bicarbonato de sódio e creme de tártaro como substituto do fermento em pó. Para fazer isso, use 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de creme de tártaro para cada 1 colher de chá de fermento em pó indicada na receita.

Você também pode usar bicarbonato (bicarbonato de sódio) na farinha em vez de fermento na mistura de biscoitos, mas não funcionará tão bem. O bicarbonato de sódio é uma base, por isso precisará ser equilibrado com um ácido para reagir e produzir gás dióxido de carbono. Na mistura para biscoitos, o ácido é normalmente fornecido pelo leitelho ou creme de leite. Se estiver usando bicarbonato em vez de fermento em pó na mistura de biscoitos, você precisará adicionar 1/2 colher de chá adicional de bicarbonato de sódio para cada 1 colher de chá de fermento em pó indicada na receita. Você também precisará adicionar 1/2 xícara de leitelho ou creme de leite para cada 1 xícara de farinha na receita.

Aqui está uma receita de biscoitos usando bicarbonato na farinha em vez de fermento:

Ingredientes:

* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
* 1/2 colher de chá de sal
* 1/4 xícara de açúcar
* 1/2 xícara de gordura vegetal
* 1 xícara de leitelho

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o sal e o açúcar.
3. Corte a gordura vegetal na mistura de farinha até que fique parecida com migalhas grossas.
4. Adicione o leitelho e mexa até a massa ficar homogênea. Não misture demais.
5. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente algumas vezes até ficar lisa.
6. Abra a massa com uma espessura de 1,3 cm (1/2 polegada).
7. Corte os biscoitos usando um cortador de biscoitos de 5 cm.
8. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada.
9. Asse em forno pré-aquecido por 10-12 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados.