Você pode preparar um merengue macio com ovos crus, enquanto você aquecer o produto acabado a 160 graus Fahrenheit. Uma vez que o merengue está no topo de sua torta, pop-lo em um forno de 350 F por aproximadamente 15 minutos, ou até que os picos de assumir uma tonalidade marrom-dourado. Inserir um termômetro de alimentos para o merengue para testar a temperatura interna. Se a leitura for inferior a 160 F, dar o merengue mais alguns minutos de tempo de cozimento.
Piping Hot merengue

decorativa, merengues duras ou secas são criados por tubulação o ovo branco mistura espumosa através de um tubo de pastelaria. Se você usar ovos crus como base para sua tubulação, secar o produto acabado em uma assadeira dentro de um conjunto forno pré-aquecido a 225 F para matar as bactérias. Cozinhe os merengues canalizada para cerca de 1 hora e meia, pressionando um termómetro de alimentos para o centro de alguns dos merengues para testar a temperatura interna. Desligue o forno após o cozimento e permitir que os merengues para se sentar uma hora adicional para crocância extra.
A opção pasteurizado

Se você preferir não cozinhar as suas receitas merengue, claras de ovos pasteurizados são um substituto adequado para os ovos sem casca. As claras de ovos pasteurizados são aquecidos a temperaturas seguras, rachado, separado e arrefecido. Embora claras de ovos pasteurizados são uma alternativa mais segura para cru, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda que as receitas utilizam ovos cozidos ao servir mulheres grávidas, bebês e crianças pequenas, idosos e qualquer pessoa diagnosticada com um sistema imunológico comprometido.

Requisitos Refrigeração

Mantenha suas receitas merengue seguros para comer após a preparação, colocando-os na geladeira antes e depois de servir. Armazene meringues duros em camadas, separadas por papel de cera. Definir as camadas de merengue em um recipiente hermético, onde eles vão manter por vários meses em refrigeração. Merengues macios sucumbir ao armazenamento frigorífico de forma mais rápida, durando apenas dois ou três dias antes de o crescimento bacteriano atinge níveis inseguros, eo merengue deve ser descartado.