A clara de ovo são um ingrediente padrão em branco bolos e bolos de alimento de anjo. Eles dão estes bolos sua bela cor branca e textura leve. Quando as claras de ovos são chicoteados e incorporado massa de bolo, o ar preso faz com que eles se tornam rígidos, criando um loft arejado. A clara de ovo pode também ser substituído por ovos inteiros em qualquer receita para uma versão de menor teor em gordura. Ovos brancos são principalmente proteínas e têm pouco sabor. Eles não vão causar um bolo - ou feita a partir de uma mistura ou caseiro -. Para provar como farinha
Causas

Usando ovos brancos provavelmente não causar seu bolo para provar como farinha, mas ingredientes obsoletos possa ter. Farinha, em particular, pode assumir um sabor desagradável, especialmente se ele é armazenado em algum lugar úmido, como em um porão. Compre farinha em sacos pequenos e armazená-lo em um local fresco e seco. Para períodos mais longos, coloque a farinha no congelador. Sempre peneirar sua farinha antes de medi-lo para um bolo para uma textura mais leve e melhor sabor. Outra possibilidade é a falta de aromas. Certifique-se de adicionar a baunilha, extrato de amêndoas, extrato de limão ou outros aromas para qualquer massa de bolo caseiro. Embora você possa usar o encurtamento ou margarina em uma massa de bolo, manteiga dá resultados superiores.

Solutions

Para o cozimento perfeito o tempo todo, usar os ingredientes mais frescos você pode encontrar. Defina a manteiga e os ovos na bancada 30 minutos antes de fazer o bolo. Ingredientes em temperatura ambiente misturar melhor e melhor subir no forno. Se a receita pede que você bata as claras, use uma bacia muito limpos e frios ovos, em vez de temperatura ambiente. Chicotear apenas para o ponto especificado na receita. Algumas receitas pedir-lhe para chicotear os ovos para os picos macios, outros para picos firmes. Certifique-se de medir com muito cuidado. Demasiada farinha pode causar um sabor farinhenta, bem como uma textura grossa. Finalmente, não sobre-mix, especialmente se você já incorporou claras batidas na massa. Over-mistura também pode contribuir para um gosto farinhento e densa, de textura dura.
Misturas para bolo

Se você um bolo feito de uma mistura encaixotada gostos farinhento, o problema É provável que a mistura de bolo foi de idade ou foi armazenado em condições de humidade. Apesar de misturas para bolos são seguros para comer após a data de expiração, a sua qualidade vai para baixo. A única exceção seria uma mistura de bolo que ficou molhado. Umidade destrói ação de fermentação de uma mistura de bolo para que ele não vai subir. Ele também fornece um terreno fértil para o crescimento de fungos, o que pode potencialmente deixá-lo doente.