Os óleos hidrogenados incluir mais átomos de hidrogênio do que a sua contrapartes não-hidrogenados fazer. Isto faz com que o óleo a ser sólido à temperatura ambiente e reduz o risco de ranço. Os fabricantes usam óleos vegetais hidrogenados em produtos como o bicarbonato de misturas para mantê-los a partir de estragar na prateleira. A natureza sólida destes óleos também produz um isqueiro textura, flakier em biscoitos e outros pães. Riscos
Trans Fat Saúde

Hidrogenando óleos vegetais faz com que eles contêm entre 15 e 25 por cento de ácidos graxos trans, mas comer gorduras trans apresentar um grande risco de saúde, de acordo com MayoClinic.com. Comer estas gorduras pode diminuir seus níveis de HDL, ou & quot; bom & quot; colesterol, aumentando os seus níveis de LDL ou & quot; bad & quot; colesterol. O risco é maior a partir de alimentos que contêm óleos parcialmente hidrogenados. Óleos totalmente hidrogenado são mais difíceis e contêm relativamente pouca gordura trans, mas são uma fonte de colesterol.
Escolher produtos saudáveis ​​

Nem todos os óleos vegetais contêm misturas de cozimento hidrogenado. Algumas misturas omitir o óleo completamente e exigem que você adicioná-lo durante o processo de cozimento. Outros, muitas vezes rotulados como & quot; coração saudável, & quot; conter óleos ricos em gorduras mono-insaturados, tais como de milho, de girassol, de soja ou de canola. Isto pode afectar a textura do produto acabado, uma vez que os ingredientes do óleo são líquidos à temperatura ambiente. Outros produtos que usam palmeiras de coco ou óleos, que são sólidas à temperatura ambiente, mas contêm níveis mais elevados de gordura saturada.
Comercial Baking Mix Alternativas

Fazendo o seu próprio mix de cozimento é outra opção se você está consciente dos custos ou preocupado com os ingredientes em produtos comerciais. Misturas de cozimento caseiros normalmente incluem farinha, sal, leite em pó e fermento em pó. Versões secas são prateleira-estável, mas exigem que você adicione o óleo ou gordura quando você assar. Versões molhadas incluem óleos não hidrogenados e você deve congelá-las. Os principais benefícios de fazer o seu próprio incluem um menor custo global ea capacidade de incluir ingredientes especiais, como grãos integrais.