Um dos segredos para o cozimento belas scones é tratar a massa com uma mão leve e para obtê-lo em uma quente forno - e rápido. Um forno quente, fixado em cerca de 425 graus Fahrenheit, faz com que os biscoitos a aumentar rapidamente com o auxílio do fermento. Esta subida rápida cria um concurso público, mas crosta dourada, e uma leve, mas resistente, textura.
Forno de convecção

Fornos de convecção são ideais para assar porque circular o ar livremente por todo o forno. Produtos de panificação cozer mais uniformemente, com uma crosta dourada e macia interior. Porque fornos de convecção são tão eficientes, pode cozer produtos a uma temperatura inferior e durante menos tempo do que num forno padrão. Em geral, reduzir o calor por 25 graus, se você tem um forno de convecção e reduzir o tempo de cinco a 10 minutos. Se você definir o forno de convecção a 425 F, corre o risco de escurecimento do exterior dos scones demasiado rapidamente, enquanto a massa ainda está dentro cru.
Bakeware

Como alta você definir a temperatura do forno para scones depende em parte do tipo de utensílios de cozinha que você está usando. Assadeiras de alumínio brilhantes são ideais para fazer scones porque eles cozinham e assados ​​marrons uniformemente. Se você estiver usando este tipo de panela, definir o seu forno para 425 F. Você também pode usar bakeware de vidro e escuro, não-pau de metal bakeware para assar scones. Estes tipos de folhas de cozimento tendem a assados ​​marrons rapidamente. Você quer assistir que os fundos e bordas não se tornem demasiado marrom. Reduzir o calor por 25 graus e assistir de perto.
Método

Scones são a pastelaria pequeno-almoço ideal porque você pode agitar a massa em menos de 10 minutos, eo menos você mexer com ele, melhor. Ao contrário de alguns muffins e bolos, scones não precisa de ingredientes em temperatura ambiente. Ingredientes frios são realmente melhores, porque eles ajudam a criar as camadas escamosa. Basta misture a farinha, o açúcar, o fermento eo sal em uma tigela e corte na manteiga até que a mistura se parece com farinha grossa. Adicione o creme de leite e ovos, e misture até formar uma massa dura. Moldar a massa em um círculo grosso ½ polegadas, corte em fatias e você está pronto para ir. Porque scones têm um pouco de manteiga, você não precisa mesmo para untar a panela.