Um experiente batedeiras padeiro ou Peneire os ingredientes secos juntos antes de adicionar o fermento em pó à mistura. Ele cria uma reacção química, adicionando o fermento em pó, como o ingrediente final seco e, em seguida, em agitação líquidos da receita, de acordo com o site Ciência amigos. O fermento em pó interage com os fluidos para criar dióxido de carbono gasoso, produzindo bolhas que actuam como agentes de fermentação. Algumas marcas de fermento em pó são chamados simples ação, porque a maior parte da reação química efervescente se limita à massa.
Calor

dupla ação de fermento em pó pacotes de uma força extra através da libertação de bolhas tanto na bacia da massa e no forno. Uma reação química ocorre quando assar compostos ácidos do pó - normalmente creme de tártaro e alumínio sulfato de sódio - responder ao componente de bicarbonato de sódio. Isso gera mais bolsões de ar, que encontram apoio nas proteínas nos ovos e farinha - forçando o pão ou muffin a subir, de acordo com a Ciência Buddies
Leavening

O fermento em pó perde a sua eficácia quando entra em contato com a umidade. O fermento em pó a partir de um recipiente acabado de abrir mantém a sua eficácia, em média, de 3 a 6 meses, de acordo com OChef.com. A umidade reduz a capacidade de fermentação cozimento do pó. Padeiros experientes armazenar suas latas em lugares secos e evitar mergulhando colheres de medição molhado em o fermento em pó. Teste o seu fermento em pó por vazamento de 1/3 de copo em um pouco de água quente e assistir a bolhas, que indicam que o lote ainda é bom.