Misture os ingredientes secos com um batedor ou batedeira, adicione os componentes líquidos e misture bem com uma colher de pau ou acessório da pá na batedeira. Quando a massa é gerenciável e forma uma bola, remova-a para uma superfície enfarinhada ou balcão, alise-o em um disco e amasse-lo por três a cinco minutos. Este movimento requer girando repetidamente e dobrar o disco com a palma de sua mão. Se o misturador possui um anexo de gancho de massa, deixe a massa na tigela e deixe a máquina fazer o amassar para a mesma quantidade de tempo. A massa é amassada totalmente quando a superfície é lisa e elástica. Para molhado, massa pegajosa, você pode omitir o processo de amassamento e deixá-lo subir na geladeira durante a noite em uma tigela coberta com filme plástico. Amassar ativa o glúten na massa que se forma quando a farinha mistura com líquidos e massa de pão molhado auto-ativa o glúten. Formas glúten o corpo do pão e do fermento na massa torna-lo subir.
Primeira Ascensão e Soco baixo

Coloque a massa preparada em uma tigela grande o suficiente para que para o dobro em tamanho sem transbordar as bordas do recipiente. Cubra-o firmemente com filme plástico e coloque-o em uma área quente, sem correntes de ar a subir para uma a duas horas. A crescente é o resultado da conversão de açúcar em dióxido de carbono e o álcool com base nos ingredientes activos na levedura. Quando a massa dobrou de tamanho, acioná-lo para baixo por cutucando-o com dois dedos e permitindo que os gases escapar. Resumidamente amasse-lo algumas vezes para liberar todas as bolhas de ar. Mas não sobrecarregar-lo, pois isso fará com que o pão duro.
Shaping

Antes de prosseguir para a segunda fase ascensão, formam o pão na forma desejada. Isso pode ser feito pressionando a meio caminho massa até o interior do pão panelas, moldando-o em seus formulários de rolo preferidas e colocando-os em buracos lata do muffin ou formando a massa como desejado e colocando-o no centro de uma assadeira.

segundo aumento

Cubra a massa levemente com filme plástico e deixe crescer até quase dobrar de volume. A segunda subida faz com que o pão macio e dá mais sabor do fermento. Não deixe crescer demais ou ele irá transbordar a panela ou desmoronar quando ele é colocado no forno quente para assar e experimenta o último fermento & quot; & quot surto.; Deixe o pão cozido fresco na panela por um minuto ou dois, remova-o e deixe-o esfriar completamente sobre uma grade que permite que o ar circule em torno de todos os lados.