Massa folhada e pastelaria dinamarquesa são feitos usando receitas semelhantes, no entanto massa folhada não contém levedura. Massa folhada utiliza apenas vapor para torná-lo subir. A umidade na massa folhada se transforma em vapor, e em conjunto com o ar dobrado dentro, se expande e empurra as camadas cima e para fora. Vapor também ajuda a pastelaria dinamarquesa a subir, no entanto, o fermento faz com que a maioria da ação em ascensão.
Açúcar e manteiga

Massa folhada não contém açúcar, por isso é usado para criar as duas criações salgados e doces. Por exemplo, é utilizado para fazer de carne e de queijo empadas, bem como tortas de fruta e doces baforadas. Pastelaria dinamarquesa contém açúcar e é, portanto, normalmente só usado em receitas doces com cargas, tais como frutas, compotas e amêndoas caramelizadas. Pastelaria dinamarquesa é feita usando mais manteiga de massa folhada, de modo que o resultado é uma mais sabor amanteigado.
Textura

Massa folhada tem muitas camadas crocantes, que racham e quebram como eles são cortados. É por isso que massa folhada é às vezes chamado folheada de pastelaria, porque há muitas folhas ou camadas para ele. É amanteigado, escamosa e luz, e utilizadas variedades de bolos crocantes de alimentos, como croissants e Allumettes. A textura leve de massa folhada é parcialmente atribuída ao uso de vapor para que ele comece a subir. Dinamarquês no entanto, é uma massa mais pesada, em parte porque contém levedura. Dinamarquês também é leve e esquisito, mas tem um mais macio, mais textura amanteigada. Algumas receitas dinamarquesas são um pouco tipo pão, distinguindo-a mais longe de massa folhada.
Originação

pastelaria dinamarquesa e sopro diferem na sua origem. Pastelaria dinamarquesa foi experimentado pela primeira vez na década de 1840 em Copenhague, na Dinamarca. Foi uma criação do mestre padeiro Albaek, que suas criações cozido especialmente para a corte real. Sua receita de massa foi transmitida a outros padeiros, alguns dos quais viajaram o mundo transmitir o seu conhecimento sobre Pastelaria dinamarquesa para ainda mais padeiros. Pastelaria dinamarquesa tornou-se mundialmente conhecida. Massa folhada originalmente veio da França no século 17, e é dito ter sido criado pelo pintor francês e cozinhe Claude Gelee. Hoje massa folhada é muitas vezes referido como o rei dos doces.