farinha de trigo é farinha de trigo moído a partir de uma mistura de trigo duro e mole. É enriquecido com ferro, tiamina, riboflavina e niacina. Pode ser branqueada para branquear-lo e melhorar as propriedades de cozimento. Todos os fins-gluten tem menos do que farinha de pão, mas mais do bolo de farinha. As percentagens exactas variam entre as marcas e há uma diferença na maneira como algumas marcas agir em algumas receitas. Muitos cozinheiros manter a mesma marca para garantir os mesmos resultados de cada vez. Sem a adição de agentes de fermentação, assados ​​feitos com farinha de trigo não vai subir.
Auto-aumento da farinha

farinha com fermento é farinha de trigo branca que é enriquecido da mesma forma que de farinha de trigo é. Além disso, adicionou ingredientes de fermentação de fermento e sal. De farinha com fermento produz um produto cozido ressuscitado sem a adição de mais agentes de fermentação.
Substituindo

Em caso de substituição entre farinha com fermento e farinha de trigo, que é normalmente uma questão de ajustar os agentes de fermentação, adicionando ou subtraindo-se como necessário. Não substitua farinha com fermento em receitas com fermento de levedura. Em caso de substituição de farinha com fermento para toda a farinha de trigo, diminuir o fermento em pó por 1 & frac12; colher de chá. e diminuir o sal por & frac12; colher de chá. para cada xícara de farinha com fermento utilizado. Em caso de substituição de farinha de trigo por farinha com fermento, diminuir a quantidade de farinha por 2 colheres de chá. por copo e adicione 1 & frac12; colher de chá. de fermento em pó e & frac12; colher de chá. de sal por xícara de farinha na receita original.
Substituindo em receitas com bicarbonato de sódio

O bicarbonato de sódio é um outro agente de fermentação usado em algumas receitas de pão rápidas. Bicarbonato de sódio requer a adição de um ingrediente ácido para criar a reacção nascente. Ao usar farinha com fermento nestas receitas, eliminar o bicarbonato de sódio e diminuir ou eliminar o ingrediente ácido. Ingredientes ácidos comuns são o suco de limão, vinagre e creme de tártaro. Leite integral pode ser substituído por soro de leite coalhado ao usar de farinha de trigo.