açúcar refinado é metade tão grosseiro como o açúcar granulado regular e às vezes é vendido como "açúcar refinado." Foi referido como açúcar refinado no Reino Unido, porque os pequenos grãos eram bons o suficiente para ser peneirado através de um "rodízio" ou aspersão. No Reino Unido, está escrito "castor" e muitas vezes é ainda melhor do que a versão americana. Na Colúmbia Britânica, é referido como "açúcar baga."
Use Caster Sugar para merengues e bebidas

Todos os tipos de açúcar refinado dissolvem-se mais rapidamente do que o granulado normal açúcar e eles são, portanto, usado em mais cremoso e sobremesas, produtos de confeitaria mais suaves. Merengues fazer muito bem com açúcar refinado. Açúcar refinado é frequentemente utilizado por bartenders para adoçar bebidas mistas, como ele não se agrupar em cristais ou formar uma calda grossa. Como o açúcar de mesa comum, açúcar refinado pode ser obtido em ambas as formas refinadas e não refinados. A versão não refinado é produzido espremendo o suco de cana-de-açúcar a partir de seus talos. É até 50 por cento menos processado e contém mais do que melaço açúcar refinado. Isto explica a cor creme que escurece durante o processo de cozimento. Açúcar não refinado também tem mais nutrientes e minerais presentes.
Açúcar em Pó é muito fina

Açúcar em pó tem nomes diferentes em países diferentes. No Reino Unido, é referido como "icing sugar" e em França, "sucre glace." Açúcar em pó é o açúcar granulado que foi moído tão fina que se assemelha em pó em vez de grânulos. Em seguida, é peneirado para o tornar ainda mais fino e para evitar aglomeração ou agregação, e cerca de 3 porcento de amido de milho é adicionado ao pó. Açúcar em pó também é chamado açúcar de confeiteiro.
Açúcar em Pó Usa

Há três graus de finura. A maior parte do açúcar de confeiteiro, ou açúcar em pó, vendido nas lojas hoje são o melhor dos três. Açúcar de confeiteiro é usado na maioria das coberturas, cremes chicoteado e outros doces e confeitos. Todas as decorações e geada são feitos com açúcar de confeiteiro para garantir um sabor suave e cremosa. Açúcar de confeiteiro peneirado é muitas vezes simplesmente em bolos e outros produtos assados ​​para criar uma decoração de luz ou um toque de doçura. Também é utilizado em molhos para saladas ou molhos caseiros em que é necessária apenas alguma doçura. Açúcar de confeiteiro industrial não é tão fina como açúcar de confeiteiro comum e é utilizado principalmente para seus atributos de dissolução rápidas.