Não congelar a massa, logo que você misturou o ingredientes juntos. Em vez disso, permitir que ele a subir uma vez. Só depois que a massa tenha subido para a quantidade de tempo a sua receita sugere que você deve formar-lo em rolos. Você não precisa para permitir que a massa crescer, pela segunda vez antes de assá-lo; ele vai passar por sua segunda ascensão quando você descongelar-lo mais tarde.
Como congelar

Forma a massa em rolos antes de congelá-lo. Ao invés de jogar os rolos formados em um saco do congelador - resultando em eles serem trituradas em conjunto - coloque-os em uma assadeira. Congelar a assadeira, em seguida, transferir os rolos de massa congelada em um recipiente congelador-safe. Isso permitirá que os rolos para manter sua forma, tornando mais fácil para descongelar e cozê-los mais tarde.
Descongelamento

Não coloque o seu pão congelado rola diretamente em um forno quente. Em vez disso, permitir que a abundância de tempo para a sua massa de pão para descongelar. Isso pode levar várias horas à temperatura ambiente, por isso, retire a massa do freezer bem antes de você deseja cozê-lo. Como a massa derrete, ele irá passar por sua segunda ascensão. Coloque os rolos diretamente em uma assadeira para deixá-los descongelar. Dessa forma, você não vai precisar lidar com a massa descongelada delicada a fim de transferi-lo em uma assadeira.
Baking

Pré-aqueça o forno à temperatura ditada por sua receita. Você não precisa modificar a temperatura quando assar pães congelados e descongelados. Sinta-se livre para assar a massa, logo que ele tem descongelado completamente, mesmo que não tenha dobrado de tamanho, como sua receita pode sugerir que deveria. A massa descongelada vai terminar em ascensão no forno, deixando seus pãezinhos como claro e macio como se fossem completamente fresco.