Sêmola é quase branco ou amarelo, dependendo a variedade de trigo foi feita a partir de, e se assemelha a areia grossa na textura. As partículas são, tipicamente, entre 0,25 e 0,75 mm de diâmetro. Sêmola deve ser cozido lentamente para permitir que toda a partícula de cozinhar através da porção exterior, sem dissolvente. O termo semolina também é usado para se referir a determinados pratos cozinhados com semolina, incluindo um pudim de leite britânica.

Tipos

Os tipos mais comuns de semolina são farina e duro sêmola. Farina é feita a partir de grãos de trigo mole e é o principal ingrediente do creme cereais quentes de trigo e malte-o-refeição. Sêmola é produzido a partir de grãos de trigo vermelho duro (o trigo de inverno) e é usado principalmente na produção de massa seca. Os produtos com uma textura semelhante à semolina mas feitas de diferentes grãos são ocasionalmente referido como sêmola -. Sêmola de milho ou sêmola de arroz
Função

Semolina é usado para uma grande variedade de finalidades, incluindo café da manhã cereais quentes, produção de massas, sobremesas, pães artesanais e cookies. Sêmola é ocasionalmente usada como ingrediente de caseiro, massas frescas em uma proporção de um semolina parte para duas partes de farinha de trigo; isto produz uma pasta chewier que pode suportar melhor fervura rápida e passa mais facilmente através de uma máquina de macarrão mecânica. Semolina também pode ser usado no lugar da farinha de milho para evitar a degola de pão e massa de pizza.
Geografia

Semolina é usado em todo o mundo para muitas aplicações culinárias. Nos Estados Unidos, é utilizado principalmente para o fabrico de massa e cereais quentes. Na Itália, semolina é utilizado não só para massas, mas para dar pães, biscoitos e sobremesas uma textura incomum e atraente. No Oriente Médio, bolos aromatizados com limão e amêndoas ou pinhões e gergelim são feitos de semolina. Semolina também é usado para fazer um prato chamado Sul dosa rava indiana saborosa que se assemelha a uma panqueca fina, mas não contém ovos.
Os benefícios

Pasta e cereais quentes feita a partir de semolina nos Estados Unidos são tipicamente enriquecida com ferro e ácido fólico. Estes nutrientes são muito importantes para uma boa saúde, particularmente em mulheres grávidas, mas não são encontrados em quantidades suficientes em uma dieta típica americana que não inclui alimentos enriquecidos. Todos semolina, independentemente de saber se é enriquecido, contém vários importantes vitaminas B; sêmola de trigo duro é também muito elevado em proteínas para um produto de grãos. Semolina não contém gordura ou colesterol e é muito baixo teor de sódio.