O que é farinha ocidental?

A farinha ocidental é um tipo de farinha de trigo feita de trigo duro. É uma farinha rica em proteínas usada para fazer pães, massas e outros produtos assados. A farinha ocidental também é conhecida como “farinha de pão” ou “farinha dura”.

A farinha ocidental é feita de uma variedade dura de trigo chamada "trigo vermelho duro de inverno". Este tipo de trigo é cultivado nas Grandes Planícies dos Estados Unidos e Canadá. O trigo vermelho duro de inverno é um trigo rico em proteínas, o que significa que contém mais proteínas do que outros tipos de trigo.

A proteína da farinha de trigo é o que dá estrutura ao pão. Quando água é adicionada à farinha de trigo, as proteínas da farinha formam o glúten. O glúten é uma substância elástica que retém bolhas de gás, o que faz com que o pão cresça. Quanto maior o teor de proteína de uma farinha, mais glúten ela produzirá e mais pão crescerá.

A farinha ocidental é uma farinha rica em proteínas, o que significa que produzirá um pão com alto crescimento. Esse tipo de farinha é ideal para fazer pães, massas e outros produtos de panificação que exijam muita estrutura.

A farinha ocidental pode ser encontrada na maioria dos supermercados. Normalmente é vendido em um saco de 5 libras.