Que tipo de massa eles usam para pizza?

Existem muitos tipos de massa utilizados para pizza, mas os mais comuns são:
- Massa Napolitana: Este é o tipo tradicional de massa usado em Nápoles, na Itália, e é feito a partir de uma simples mistura de farinha, água, fermento e sal. Normalmente é deixado crescer por um longo período de tempo, resultando em uma crosta leve e arejada com uma textura em borracha.
- Massa estilo Nova York: Este tipo de massa é semelhante à massa napolitana, mas é feita com maior nível de hidratação (mais água) e costuma ser cozida em temperatura mais elevada. Isso resulta em uma crosta mais fina e crocante.
- Massa estilo Chicago: Esse tipo de massa é feito com uma mistura de farinha, água, fermento, sal e óleo e costuma crescer por um longo período de tempo. Em seguida, é assado em um prato fundo, resultando em uma crosta espessa e fofa.
- Massa siciliana: Esse tipo de massa é semelhante à massa napolitana, mas é feita com uma camada mais espessa de molho e queijo, e geralmente é cozida em uma assadeira retangular.
- Massa de pão achatado: Esse tipo de massa é feito com uma mistura de farinha, água, fermento e sal, e geralmente é enrolada em um formato fino e redondo e cozida na grelha quente ou no forno de pizza.