Como faço ketchup caseiro?

Ingredientes:

- 3 libras. tomates maduros
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 1/2 xícara de vinagre branco
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de cravo moído
- 1/8 colher de chá de canela em pó

Instruções:

1. Lave os tomates e retire os talos. Corte os tomates em rodelas.
2. Em uma panela grande ou forno holandês, misture os tomates, a cebola, o alho, o açúcar mascavo, o vinagre, o molho inglês, o sal, a pimenta-do-reino, o cravo e a canela.
3. Leve a mistura para ferver em fogo médio, mexendo de vez em quando. Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora ou até os tomates ficarem bem macios e a mistura engrossar.
4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos. Bata a mistura no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo.
5. Retorne o purê para a panela e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até que o ketchup engrosse até a consistência desejada.
6. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente. Guarde o ketchup em um recipiente hermético na geladeira.

Dicas:

- Para um ketchup mais homogêneo, coe o purê antes de colocá-lo novamente na panela.
- Você também pode usar um espremedor ou um moinho de alimentos para fazer purê de tomates.
- Se você não tiver liquidificador ou processador de alimentos, também pode amassar os tomates com um espremedor de batatas.
- Adicione mais ou menos açúcar, vinagre ou temperos a gosto.
- Você também pode adicionar outros ingredientes ao ketchup, como cebola picada, aipo, pimentão ou ervas.
- Ketchup caseiro é uma ótima maneira de aproveitar tomates frescos. Também é um ótimo presente para amigos e familiares.