Por que você usa farinha simples em brownies?

Brownies são normalmente feitos com farinha de trigo, não com farinha simples. A farinha multiuso é uma mistura de farinhas de trigo duro e mole e possui um teor moderado de proteínas. Isso o torna ideal para muitas aplicações de panificação diferentes, incluindo brownies. A farinha simples, por outro lado, é feita apenas com farinha de trigo mole e tem menor teor de proteínas. Isso o torna mais adequado para doces delicados, como biscoitos e bolos.

Se você usasse farinha simples em brownies, seria mais provável que eles se desfizesse e ficassem com uma textura quebradiça. Isso ocorre porque o menor teor de proteína da farinha simples não confere tanta estrutura aos brownies. A farinha multiuso é a melhor escolha para brownies porque fornece a quantidade certa de estrutura e mastigabilidade.