O bolo de esponja fina para um rocambole deve ser virado de cabeça para baixo e em uma superfície de trabalho ao removê-lo da panela. Se a panela não é lubrificado corretamente, o bolo pode quebrar enquanto você tenta tirá-lo da panela. Spray de cozimento antiaderente funciona bem para untar a panela, mas você também pode usar o método clássico de esfregar a panela com gordura vegetal e polvilhar com farinha. Como uma medida extra para evitar a degola, coloque um pedaço de papel vegetal sobre a assadeira untada ou pulverizado. Corte o papel grande o suficiente para cobrir o fundo e se estendem até os lados. Spray ou lubrificar a papel de pergaminho antes de despejar a massa na panela.
Mantenha o bolo húmido

conselho comum diz para remover um bolo do forno quando um palito inserido no centro saia limpo, mas este é realmente um bom indicador de que o bolo é muito seco para rolar sem rachaduras. Enquanto você não quer que o palito para ser coberto em massa de bolo molhado, algumas migalhas deve ficar para o palito se o bolo é úmido. O bolo de esponja para o rocambole também pode ser muito seco se você não conseguir medir os ingredientes corretamente. Uma relação inadequada de ingredientes secos para molhar ingredientes inevitavelmente resulta em um bolo seco.
Roll It enquanto está quente

Um bolo quente perde a elasticidade enquanto esfria. Isso significa que você pode rolar o bolo com bastante facilidade quando é recém-saído do forno, mas é provável rachar se você esperar muito mais tempo. Infelizmente, você não pode simplesmente adicionar a geléia para o bolo quente e rolá-la imediatamente depois que ele sai do forno, porque o bolo quente vai derreter os açúcares na geléia. Em vez disso, você deve rolar o bolo enquanto ele ainda está quente, deixe que rolou até que esfria, e enrolá-lo uma segunda vez com o recheio de geléia. O bolo esfria e conjuntos em forma ondulada por isso é fácil de enrolar o bolo esfriar.
Rolar Técnica

A toalha de cozinha simples é tudo que você precisa para rolar o bolo de esponja quente, mas uma toalha que não solte fiapos é necessária para manter tecido de degola para o bolo. Escolher uma toalha que é ligeiramente maior do que a panela geleia rolo de modo que o bolo não toca em si. A toalha age como uma barreira para que o bolo não tocar como você rolá-la. Se o bolo toca em si, ele adere junto e é quase impossível de se desenrolar e adicione recheio. Coloque a toalha sobre uma superfície plana e pó-lo com uma generosa camada de açúcar em pó para evitar o bolo de degola para a toalha. Role o bolo com força, trabalhando de um lado curto para o lado curto oposto. Deixe o bolo rolou a toalha à temperatura ambiente ou coloque-o na geladeira até que esteja completamente resfriada.