Sugar que foi cozinhado até 305 graus Fahrenheit pode ser vertida para uma antiaderente, tapete de silicone resistente ao calor e permitiu a endurecer. Basta deitar pequenas quantidades de açúcar cozido sobre o tapete algumas polegadas distante. Se desejar, coloque algumas gotas de corante alimentar em cada disco derramado açúcar e mexa suavemente a cor com um palito. Permitir que os discos para esfriar completamente antes de usá-los para decorar a sobremesa.
Canalizado Sugar

Permitir açúcar que foi cozinhado a 310 F para esfriar um pouco. Para colorir o açúcar, adicione o corante líquido quando o açúcar atinge 265 F. Quando o xarope tem a consistência de melaço, despeje-o em um saco de confeitar feita a partir de uma dupla camada de papel de pergaminho. Enrole uma toalha em volta do saco de tubulação para proteger as mãos do calor. Recorte uma abertura de tom na extremidade do saco antes de canalizar o açúcar em um antiaderente, tapete de silicone resistente ao calor em linhas, espirais ou ziguezagues. Se você não tem as ferramentas para fazer um saco de confeitar papel de pergaminho, você também pode derramar açúcar na forma desejada a partir do final de uma colher de chá, uma fina corrente lenta. Permitir que o açúcar esfriar completamente antes de a retirar o tapete de silicone.
Spun Sugar

Para fazer mechas finas de açúcar, você vai precisar de um batedor de metal que teve a rodada final removido, deixando apenas fios de metal retas saindo do punho. Permitir que o açúcar que foi cozinhado a 310 F para esfriar um pouco. Se você quiser colorir o açúcar, adicione o corante quando o açúcar atinge 265 F. Quando o xarope tem a consistência de melaço, mergulhe o batedor de 1/2 polegada na calda, movê-lo para cima e para baixo algumas vezes para agitar de qualquer excesso de xarope, em seguida, apertar o batedor frente e para trás ao longo de um antiaderente, tapete de silicone resistente ao calor para fazer vertentes. Permitir que as tiras para esfriar completamente antes de usá-los para decorar a sobremesa.
Bolha Açúcar

Corte pedaços de papel manteiga para aproximadamente 8 por retângulos de 12 polegadas. Pincele a superfície do papel com um licor claro, em seguida, despeje uma linha reta de açúcar, preparado na 315 F, em todo o lado mais curto do papel. Suavemente levantar o lado curto do papel de modo que o açúcar corre para baixo da superfície do papel e sobre o álcool. Você verá bolhas por toda a superfície do açúcar. Permitir que o açúcar esfriar completamente antes de removê-lo do papel de pergaminho.
Caramelo Corkscrews

Deixe cair uma colher de açúcar que foi cozinhado a 315 F, depois arrefecida até espessura, para o cabo de uma bem oleada, colher de madeira de cabo longo. Gire a colher para o açúcar envolve-lo em forma de espiral. Permitir que o saca-rolhas para esfriar completamente antes de a retirar o cabo da colher.