Modelagem de chocolate é uma pasta comestível, rollable feita a partir derretido chocolate, xarope de milho e aditivos. Não endureçais tão rápido quanto gumpaste ou fondant, por isso é ideal se você precisa de mais tempo para criar uma decoração elaborada. Disponível em lojas de decoração do bolo e lojas de artesanato, sua textura é semelhante a um rolo tootsie ou marzipan, e é usado para fazer flores, fronteiras e estatuetas comestíveis. Modelando o chocolate vem em sabores semi-doce, leite, branco e agridoces. Comercialmente preparado modelagem chocolate também vem tingido em uma variedade de cores para combinar com seu bolo
usando cola comestível

cola comestível é uma grossa crosta de gelo real -. Semelhante ao que é usado para fazer casas de gingerbread. Ele seca de hard rock e ajuda a anexar decorações modelagem de chocolate para uma superfície fondant. Ele mantém melhor do que o método da água, por isso é bom se você tiver decorações pesados ​​que precisam para pendurar a partir do lado de seu bolo fondant. Use glacê real preparado ou fazer seus próprios através da mistura de água, pó de merengue e açúcar de confeiteiro. Coloque o gelo em um saco de confeitar e espremer uma pequena quantidade na parte traseira ou inferior do seu decoração modelagem chocolate. Pressione-a para a superfície de fondant usando uma mão plana ou uma pá fondant de alisamento. Não mova o bolo até que a crosta de gelo real secou, ​​o que só deve levar de 10 a 20 minutos.
Usando água

Quando colocar decorações de modelagem de chocolate como uma fronteira , como a criação de um manto ou beira da fita para ir ao redor de um bolo, a água é bom para usar. Use um pincel de grau alimentício limpo e mergulhá-lo na água. Escova de uma pequena quantidade de água na parte de trás da decoração e pressioná-lo contra o fundente. Use apenas uma pequena quantidade de água - muita água pode quebrar o fondant ou provocar cores de sua modelagem de chocolate a sangrar na superfície do fondant. A água cria uma superfície pegajosa sobre o fondant. Quando seca, a decoração do chocolate modelagem vai ser preso no lugar.
Algumas dicas para o sucesso

Apenas adicionar decorações de chocolate de modelagem quando eles estão completos e parcialmente seco. Para usar brilho comestível ou tinta, adicioná-lo antes de colocar a decoração do bolo para impedir qualquer transferência acidental. Para manter sua superfície fondant de amassar, espere até que o fondant tenha endurecido um pouco sobre o bolo - isso também vai impedir que o peso de todas as decorações de rasgar o fondant fora do bolo. Tingir seu chocolate modelagem com um gel de corante alimentar porque as cores dos alimentos à base de água vai quebrar a sua modelagem chocolate. Adicione uma pequena gota a uma bola de modelagem de chocolate e amasse-o até a cor é distribuída uniformemente. Continue a adicionar mais cor e sove até chegar a sua cor desejada. Deixe o resto modelagem chocolate em temperatura ambiente e longe de qualquer fonte de calor para pelo menos uma hora, cobertas de plástico - o calor de suas mãos se transforma modelagem de chocolate muito macio, o que torna muito flexível para a criação de formas e decorações