Sopros de creme desinflar quando as condições não são adequadas quando eles estão sendo criados. Os doces duros devem ter a proporção adequada de ovos batidos, farinha, manteiga e água para criar uma pasta. Adicionar água demais e as nivela sopro de creme. Assar em um forno que está muito quente, ou não suficientemente quente, também faz com que o creme acabado de sopro para ir plana. Outra causa de sopros de creme liso é undercooking - levando-os de sair do forno muito cedo
A Importância de Calor

Para combater o problema do calor, mantenha o seu forno. em 325 graus Fahrenheit. Um forno que é a vontade marrom quente demais o sopro de creme do lado de fora antes de o interior construiu a estrutura adequada necessária para se levantar como um sopro. O resultado é um sopro de creme caído. A manutenção de calor constante é outra questão. O calor no interior do forno deve ser quente e constante para produzir vapor. A pasta deve vapor até que os aumentos de Sopro de creme e conjuntos. Abrir o forno com muita freqüência ou mexer com os controles de temperatura durante o cozimento vai levar a uma encharcado, plana sopro de creme.
A Importância de vapor

O vapor de cozinhar creme baforadas ajuda a aumentar, mas apenas se o vapor é permitido escapar. Como isso ocorre, o sopro de creme se expande. Uma vez que o vapor se foi, o interior coze em uma estrutura escamosa forte o suficiente para segurar a massa. Problemas com vapor pode levar a sopros de creme liso. Isto inclui colocar os doces para fechar juntos para assar. Deve haver espaço suficiente para deixar escapar o vapor. Deixando qualquer excesso de vapor dentro após o cozimento é outro problema. Para evitar isso, use um palito para picar um pequeno furo na parte superior do sopro de creme.
Lembre-se do Pate um Choux

Siga a sua receita com cuidado para obter a equilíbrio adequado de ovos, água, farinha e manteiga. Juntos, estes ingredientes tornam-se a pasta uma choux, que é a base para eclairs profiteroles, e, é claro, cream puffs. Não importa o que você está fazendo, o patê de um choux deve resultar no mesmo tipo de pastelaria terminado. Deve ser castanho, bardo e escamosa do lado de fora. Qualquer coisa menos vai ser impropriamente preparados e provavelmente plana.