Se você pretende congelar biscoitos para mais tarde ou assá-los imediatamente, use uma mão leve ao fazer biscoitos e manter ingredientes, tais como nata, manteiga ou gordura, frio. Começando com manteiga fria ou encurtamento assegura que a gordura formarão pequenos bolsos na farinha. Estas bolsas preencher com vapor durante o cozimento para que os biscoitos subir e acabam por concurso e fofo. Outro truque é usar farinha de pastelaria, apesar de farinha de trigo funciona também. Biscoitos precisa fermento fresco e bicarbonato de sódio para levantar corretamente, o que é especialmente importante se você está congelando-los. Abra a massa para fora a 1/2 polegada de espessura e cortar com cortadores de biscoito. Outra opção é formar-lo em um quadrado e cortar o quadrado em pedaços de 2 polegadas.
No congelador

Depois de formados os biscoitos, coloque- imediatamente em uma assadeira coberta com uma folha de papel manteiga ou forro de silicone. Coloque a assadeira no congelador e congelar por até duas horas, ou até que os biscoitos são firmes. Agora é hora de arrumar os biscoitos congelados em sacos de congelação ou recipientes de plástico. Datá-los e armazená-los em 0 F. Utilize biscoitos congelados dentro de quatro semanas. Eles vão manter indefinidamente, mas a qualidade começa a diminuir depois disso.
Just in Time para o jantar

Uma das melhores coisas sobre biscoitos congelados é que você pode fazer apenas como muitos como você precisa. Se você precisa de uma dúzia ou apenas um casal, biscoitos congelados oferecem muita flexibilidade. Pré-aqueça o forno a 475 graus Fahrenheit, e puxe os biscoitos do congelador. Defina-os em uma assadeira, espaçadas 2 polegadas distante. Asse os biscoitos por 8 minutos. Neste ponto, eles provavelmente não ser completamente realizado. Desligue o forno e asse um adicional de 5 a 8 minutos, ou até que estejam dourados e escamosa.

Novas Idéias

Biscuits não contêm conservantes assim eles se transformam obsoleto e duro dentro de algumas horas de fazê-los. Este é apenas mais um motivo por que congelá-los é uma boa idéia. Se você tem sobras, porém, envolvê-los em plástico e reaquecer-los em um forno de microondas por 20 segundos para melhorar o seu sabor. Usá-los dentro de um dia ou dois. Cozem biscoitos em pó com um pouco de manteiga ou mel são o paraíso na sua própria, mas experimentar com outros aromas, também. Adicionar afiada, queijo ralado, blueberries secas ou endro ou alecrim, dependendo da sua refeição. Biscoitos da escova com creme de leite, manteiga derretida ou uma lavagem do ovo feito por bater ovo juntamente com um pouco de água. Estas adições tomar apenas um minuto, mas melhorar tanto o sabor ea aparência dos biscoitos.