Você pode tingir Branco Ganache

Branco ganache de chocolate é aveludado, rico e cremoso. O sabor quase se parece com um recheio, mas com um sabor mais complexo. Porque ele é feito de chocolate branco, ganache branco pode precisar de um matiz para que ele ilumina um prato em vez de misturar com ele. Você pode tingir ganache branco, mas não tente tingindo-a com tradicional corante alimentar -. Caso contrário você terá uma bagunça apreendeu-up
chocolate branco não é chocolate

ganache branco é feito a partir de chocolate branco, mas o chocolate branco não é realmente chocolate. Em vez disso, é um derivado de chocolate feita a partir de manteiga de cacau, açúcar, sal e sólidos de leite. Devido à sua composição original, o chocolate branco é mais apto a aproveitar - o que significa a aglutinar-se e tornar-se aborrecido enquanto ele está sendo aquecida - que é o leite ou chocolate escuro. A razão mais comum apreende o chocolate branco é a água - e corante alimentar contém água
Escolhendo sua cor

O tipo de cor que você usar questões.. Corantes alimentares à base de água não pode ser usada para tingir ganache branco. Em vez disso, você precisa de um corante alimentar à base de óleo. Corantes alimentares à base de óleo não são vendidos na maioria dos supermercados, mas eles estão disponíveis em lojas de materiais de artesanato e culinária.
How-To Tint direito

Preparar seu ganache de chocolate branco de acordo com a receita e reserve. Escolher a cor à base de óleo que você deseja usar e aqueça-a colocando-a em um saco plástico e defini-lo em banho-maria por 10 a 15 minutos. A temperatura da água deve estar à mesma temperatura e não mais de 20 graus mais quente do que a temperatura do seu ganache. Remova a cor de óleo e seque-o completamente. Adicione a cor a seu chocolate em pequenas quantidades e misture bem entre cada gota. Adicionar mais até chegar a sua cor desejada.
Considerações Whipped

chantilly ganache de chocolate branco deve ser tingido antes de ser chicoteado. Uma vez chicoteado, no entanto, a cor pode virar mais pálida. Portanto, você pode querer tingir seu ganache uma tonalidade mais escura ou dois antes de ser chicoteado para compensar. Não adicione a cor depois que ele é chicoteado - adicionando cor de petróleo a um ganache chicoteado pode esvaziar-lo
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