Como usar Beet Root em Baking & Colorir

Uma série de assados ​​pedem uma rosa vívido ou cor vermelho, tons dramáticos que fornecem um contraste gritante com bolos brancos ou coberturas. Infelizmente, muitos corantes vermelhos têm um distintamente amargo, sabor residual químico que pode torná-los desagradável quando usado em grandes quantidades. Padeiros home preocupados com a saúde pode fazer uma coloração vermelha mais saudável, mais palatável a partir de beterraba, como padeiros europeus têm feito por séculos
. Coisas que você precisa
escova dura
Peeler ou faca paring
Vegetable juicer
vidro ou tigelas de aço inoxidável
faca afiada
recipiente de armazenamento estéril
Box ralador ou processador de alimentos com um disco de trituração fina
Colander
Cheesecloth
espátula ou compota jar
extrator de suco

1. Scrub as beterrabas com uma escova de dentes sob a água fria, corrente para remover qualquer tipo de solo de superfície. Descasque as beterrabas e colocá-las de lado.
   

2. Configurar seu espremedor de acordo com as instruções do fabricante. Coloque uma tigela de vidro ou de aço inoxidável sob bico da máquina para pegar o suco. O pigmento na beterraba é forte o suficiente para manchar muitos tipos de plástico.
   

3. Cortar suas beterrabas em pedaços grossos, usando uma faca afiada. O tamanho não importa, contanto que eles vão se encaixar no funil de alimentação de sua máquina de suco.
   

4. Processar a beterraba em sumo, seguindo as instruções do fabricante para a sua marca de sucos máquina. Descarte ou compostagem polpa.
   

5. Transferir o suco acabado para um recipiente estéril, e mantê-lo em sua geladeira quando não está em uso.
   Sem um extrator de suco
   

   1. Lave e descasque as suas beterrabas, tendo o cuidado de esfregar todo o solo com uma escova dura antes de cortar a pele.
      

   2. Finamente rasgar as beterrabas em uma tigela de vidro ou aço inoxidável, utilizando um ralador de caixa. Se você tem um processador de alimentos, use o acessório disco fino para triturar as beterrabas.
      

   3. Forre uma peneira com várias camadas de gaze e coloque-o sobre uma segunda tigela. Transferir as beterrabas para o coador, e use uma espátula ou o fundo de um frasco da geléia para pressionar o máximo de suco possível.
      

   4. Coloque o suco em um recipiente estéril, e armazená-lo em sua geladeira.
      Usando o suco de beterraba
      

      1. Adicione o suco de beterraba algumas gotas de cada vez para massas de bolo, biscoito e massas icings até atingir o tom de rosa que você está procurando.
         

      2. Simmer o suco de beterraba até que seja reduzido pela metade ou dois terços para cores mais intensas. Isso pode ser especialmente útil em glacês, onde usando suco de beterraba planície pode diluir ou alterar a textura do seu recheio. Você vai precisar de menos, se você reduzi-la primeiro
         

      3. Adicione uma gota ou duas de coloração amarela, se necessário, para & quot;. Correto & quot; a cor. Suco de beterraba tem uma ligeira coloração azul, resultando em vinhos tintos frescos e rosa. Adicionando amarelo faz o mais quente vermelho. Isto pode não ser necessário em massas ou massas com lotes de gemas de ovos ou outros ingredientes amarelas.
         

      4. Verifique a cor da sua massa de pão ou massa de alguns segundos após a adição do suco de beterraba. Se a sua receita contém bicarbonato de sódio ou outros ingredientes alcalinas, a cor pode ficar roxo. Você pode combater isso facilmente, adicionando uma ou duas gotas de suco de limão, vinagre ou outros ingredientes ácidos. A cor vai voltar à sua tonalidade vermelha ou rosa anterior.