icing Sete minutos ou formação de gelo fervida é essencialmente um merengue bem-adoçado. Algumas versões chamar para as claras de ovos e açúcar para ser chicoteado juntos em banho-maria até atingir uma temperatura de 160 graus Fahrenheit, enquanto outros aqueça o açúcar separadamente em um xarope e, em seguida, regue a calda quente nas claras de ovos como eles chicote. Em ambos os casos, as claras atingir uma temperatura de segurança de alimentos durante o processo de preparação. Se a sua crosta de gelo não vai ser comido imediatamente, é prudente para ganhar uma medida extra de segurança alimentar, usando as claras de ovos pasteurizados.
Usando o Glacê

Quando ele é feito com sucesso, congelamento cozido faz uma luz marshmallowy, nevado-branco cobertura para seus bolos. É muito macio e se espalha facilmente, um pouco como chantilly. usá-lo entre as camadas de seus bolos, dentro de um rolo suíço, e para revestir o seu bolo grossa ao redor do topo e os lados. Como o merengue no topo de sua torta de limão, pode ser facilmente canalizado ou rodado em picos e montes em cima do bolo para uma aparência atraente. Também é suave o suficiente para segurar outros elementos decorativos, como colorido & quot; jimmies & quot; e polvilha, ou coco torrado.
Armazenar o Glacê

É sempre melhor usar sete minutos crosta de gelo assim que ele é feito e resfriado, quando está no seu mais suave e mais maleável. Ainda assim, ele pode ser guardada na geladeira por um dia ou mais, se necessário. Coloque a crosta de gelo em um recipiente hermético grande o suficiente para segurá-la, e feche-o bem. Se o gelo não encher totalmente o depósito, pressionar um pedaço de filme plástico filme à sua superfície para bloquear qualquer ar. Caso contrário, a superfície de sua crosta de gelo vai se tornar difícil. Se a sua crosta de gelo não atingiu a temperatura correcta durante a preparação, refrigeração irá torná-lo quebrar e tornar-se congestionado. Se isso acontecer, sua crosta de gelo não podem ser recuperadas.
Segurança Alimentar

É importante usar um termômetro de boa qualidade para verificar se o gelo atinge a temperatura correta , de forma a assegurar uma cobertura confiável e segurança alimentar. Enquanto sua crosta de gelo atingiu uma temperatura de segurança de alimentos durante o cozimento, é seguro para manter o seu bolo congelado à temperatura ambiente. O alto nível de açúcar em sua crosta de gelo atua como um conservante, tal como acontece em compotas e geleias, e mantém as proteínas do ovo se deteriore. No entanto, sua crosta de gelo fervida começará a esvaziar de forma constante após um dia ou dois, por isso devem ser consumidos rapidamente para manter a melhor qualidade.