Até refinado bicarbonato de sódio tornou-se disponível no industrializado do século 19, levedado pães foram todos feitos com entradas à base de levedura ou fermento. Este tipo de pão requer farinha de trigo duro com alta de glúten, que cresce pouco na Irlanda. Com o advento da barata bicarbonato de sódio, tornou-se possível para o irlandês rural para fazer um pão reparadas a partir de seu trigo mole homegrown por fermentação com refrigerante e leitelho. O pão pode ser cozido rapidamente nas cinzas de uma fogueira ou em uma frigideira, por isso também utilizado combustível economicamente. Barato e farto, pão de soda rapidamente tornou-se um grampo importante na Irlanda.
Mistura em mirtilos

O mirtilo é tão saboroso no pão de soda como eles estão em panquecas, mas eles exigem um grau de cuidado na mistura. Se você pretende incorporá-las em massa, o melhor momento para adicioná-los é depois que você começou a misturar os ingredientes secos e molhados. Espalhe blueberries frescas na parte superior da massa, em seguida, raspar e dobre a massa para terminar incorporando os ingredientes secos e molhados. Sove a massa algumas vezes, em seguida, dar-lhe forma para o cozimento. Se você estiver usando bagas congeladas, adicioná-los enquanto eles ainda estão congelados, caso contrário, seu suco vão colorir todo o pão.
Camadas o Bagas

Mistura quer frescos ou frutos congelados para a massa pode ser problemático porque eles são propensos a ruptura e vazamento de suco para a massa. Alguns padeiros preferem pat a massa em um retângulo, em seguida, polvilhe as bagas no topo. Quando a massa é dobrada para cima e deu um tapinha na forma tradicional rodada, as bagas são presos no interior. Isso não distribuir os frutos tão uniformemente em todo o pão, mas os mantém intacto e minimiza a probabilidade de a massa ser matizada pelo suco de mirtilo.
Mirtilos secos

A esquisitice de mirtilos em soda pão ou bolos levantou-soda é que o refrigerante alcalina reage com o suco das bagas, criando uma coloração esverdeada na massa em torno de cada baga. É possível minimizar esta, especialmente com as bagas congeladas, lançando-os com uma pequena quantidade de farinha antes de os adicionar à massa. Alternativamente, você pode usar blueberries secas, que você pode comprar na maioria dos supermercados e lojas de alimentos a granel. Eles não têm suco para criar esta coloração verde, e pode ser misturado na massa tão facilmente como passas ou groselhas.