Você pode usar ganache de várias maneiras diferentes, dependendo do método que utiliza para prepará-lo . Estilos mais firmes de ganache contêm duas vezes mais chocolate como creme e são usados ​​para fazer doces, como trufas. Estilos mais suaves têm quantidades iguais de creme e chocolate. Um uso comum para um estilo mais suave de ganache é como uma cobertura para bolo ou como recheio de macaroons. Você também pode adicionar sabores, como baunilha, menta ou de amêndoa, a um ganache.
-Lácteo Ganache

Se você não pode comer produtos lácteos devido à intolerância à lactose ou por causa de uma dieta vegan, você ainda pode desfrutar de uma versão do ganache. Escolha um chocolate escuro, que é livre de produtos lácteos e um tipo de leite livre de produtos lácteos, como leite de soja, amêndoa ou leite de coco. Rose Levy Beranbaum, autor de & quot; A Bíblia do bolo, & quot; testados diferentes tipos de leite vegetal ao fazer ganache. Ela encontrou um substituto do leite de soja resultou em uma ganache de cor mais clara e que mais do que o chocolate de leite de soja foi necessário para fazer uma ganache que trabalhou como geada.

Diferentes Chocolates

Você não tem que usar um chocolate escuro ou chocolate de leite ao fazer ganache. Se você não é um fã de chocolate normal, tente substituir o chocolate branco para a obscuridade. Substituir uma quantidade igual de chocolate branco na receita. Por exemplo, se a receita pede 10 onças de chocolate escuro, use 10 onças de chocolate branco. Usando o chocolate branco dá-lhe algum espaço para brincar com a cor do ganache, também. Você pode adicionar corante alimentar para tingir o ganache.
Buttercream

Você pode substituir uma geada buttercream de chocolate para a ganache de chocolate se você está fazendo um bolo. Buttercream receitas variam, mas os ingredientes clássicos são a manteiga eo açúcar em pó. Alguns também chamam para encurtar, bem como manteiga para dar a geada mais corpo. Você usa menos chocolate quando você faz buttercream, de modo a geada tem um sabor menos intenso, o que poderia ser melhor se você está fazendo um bolo de aniversário para uma criança mais nova ou para alguém que não quer um sabor de chocolate forte.