A levedura é um organismo vivo. Se é velho demais ou não é armazenado em condições adequadas, a levedura morrerá. Infelizmente, você não pode dizer simplesmente olhando para ele se o seu fermento está vivo ou morto. Revisão de Texto permite que você teste a levedura antes de usá-lo em sua massa de pão. Se a levedura não activa durante a fase de impermeabilidade, a massa não subirá mais tarde no processo de cozimento. Impermeabilização de levedura também permite eliminar um dos dois problemas mais comuns padeiros enfrentam na obtenção de massa crescer. Se você sabe que seu fermento está vivo e ativo, e sua massa ainda não sobe, o problema é mais provável ambiental. O quarto pode ser muito frio ou muito seco. Coloque a massa em um local mais úmido quente e pode começar a subir
provas em Milk

As massas para pão pode ser dividido em duas categorias básicas:. Magra e enriquecido. Pães magras, como pães franceses e italianos, contêm pouca ou nenhuma gordura ou outras adições. Pães enriquecidos, como brioche, pode conter gordura, laticínios, ovos ou açúcar.
Se você pode prova o fermento no leite depende do tipo de pão que você está fazendo. Se você estiver fazendo um pão magra, como garimpeiro, você não quer que a adição de gorduras ou sabor do leite, porque seria mascarar as características essenciais do tipo de pão. Se você está fazendo um pão enriquecido, que revisa o fermento no leite vai dar a massa um pouco de riqueza extra.
Como Fermento Prova

Use cerca de 1/4 de copo de quente, mas não quente, leite ou água. A temperatura do líquido de prova é crucial para o sucesso do seu pão. Se o líquido é ou muito quente ou muito frio, ele vai matar o fermento. Uma gama de temperatura de entre 105 e 115 graus Fahrenheit é ideal. Dissolva uma colher de sopa ou duas de açúcar, dependendo da quantidade de açúcar é chamado para em sua receita, para o líquido quente. Polvilhe o fermento sobre o líquido e mexa. Deixe este conjunto à temperatura ambiente durante cerca de cinco minutos. Você deverá ver pequenas bolhas que se formam na superfície do líquido, ea mistura deve ter um cheiro yeasty característica.
Fermento velho

Se a mistura de prova não se desenvolve um aroma fermentada e não bolha em tudo, verifique se o líquido não é nem muito quente nem muito frio. Se a água ou o leite fica perto da temperatura correta, você pode assumir o seu levedura é morto. Compre um novo recipiente de levedura e tente novamente. A levedura pode ser armazenado em um recipiente hermético no freezer por até um ano.